Sangre animal: ¿problema o recurso? es un libro que aborda una variedad de temas relacionados con la sangre animal. Se analiza la cantidad de sangre obtenida de pollos, cerdos y vacas en el mundo, evaluando sus beneficios nutricionales y las principales moléculas de proteínas presentes. También se examinan las diferentes prácticas de sacrificio de animales en diferentes partes del mundo, tomando en consideración la cultura, religión y nivel económico de cada región.

Un aspecto central del libro es la industrialización de la sangre, desde la producción de sangre entera hasta la industrialización del paquete globular y el plasma. Se exploran los diversos productos derivados de este proceso y se comparte el conocimiento acumulado por el grupo de autores, con más de 15 años de experiencia en el tema.

El objetivo del libro es servir como una herramienta para profesionales de áreas relacionadas con la nutrición humana y animal, así como para aquellos interesados en la nutrición ecológica. Se espera que genere interés en tecnólogos de alimentos, nutricionistas, veterinarios, biólogos, biotecnólogos y otras profesiones relacionadas.