La comida mexicana ha estado en una encrucijada desde la entrada en vigor del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) en 1994, enfrentando las contradicciones de la globalización y el capitalismo. Alyshia Gálvez analiza cómo este acuerdo ha impactado las relaciones comerciales, políticas alimentarias, migración, salud y prácticas culinarias en Estados Unidos y México. Utilizando una combinación de antropología y economía, muestra cómo la comida mexicana se ve influenciada por un neoliberalismo que privilegia la riqueza de unos pocos en detrimento del bienestar colectivo.