En «Los agricultores y el arte de la agricultura», se aborda la estructura y dinámica de las explotaciones campesinas, así como las relaciones que rigen los procesos laborales y de productividad dentro de las unidades de producción campesina-agricultor, que han evolucionado a lo largo de la historia. Jean Douwe van der Ploeg destaca el papel clave que la agricultura campesina puede desempeñar en el aumento de la producción de alimentos y la sostenibilidad, aunque los agricultores siguen enfrentando abandono material. Basado en el trabajo de Chayanov, este libro busca resaltar la importancia de los agricultores en la lucha por la alimentación, la sostenibilidad alimentaria y la soberanía alimentaria.